| 加晚班抗原料上漲 庇護餐廳苦「心」獲准 |
| 陳璧琳／高雄報導 |
| |
原物料直直漲，心路基金會在婦女館經營4年的庇護餐廳心路餐坊，餐飲價格未調漲，原本1年虧損50萬，去年已飆升到70萬元，讓餐坊苦不堪言。為增加營業時段，彌補盈虧缺口，社會局終於願意鬆綁，七日起將增加周五及周六夜間營業，吸引更多家庭到餐坊享用價廉物美餐飲。
心路基金會副執行長張美英表示，附設在婦女館內的心路餐坊，因配合館方開館服務時間，周一休館餐坊跟著休息，而周二至周日白天只營業到下午5點半，餐飲業營業主力時段是晚餐，始終無法對外開賣，影響餐坊業績成長。
去年底物價不斷上漲，她無奈指出，餐坊進貨的食材成本上漲10%至15%，往年餐坊平均負債50萬，去年底激增到70萬，虧損不輕，為克服營業難以成長的困境，向社會局爭取開放周末夜間用餐時段，希望爭取周休二日在外用餐家庭新客源，增加營業收入，縮減虧損的壓力。
張美英欣慰表示，心路餐坊培訓身心障礙者餐飲服務學習的餐廳，身障者剛接觸客人，從緊張害羞或手足無措，轉換為笑臉迎人、待客至上的最佳服務生，親切服務，加上可愛笑容，成了心路餐坊最好代言人。
讓餐坊店長兼輔導老師吳育菁引以為傲的是，在餐坊服務的身障學員，工作態度認真，服務周到，成了餐飲業界挖角的對象，目前已成功轉介15位身心障礙服務員，他們在餐廳工作都能駕輕就熟。
身障者庇護工廠或餐廳，都有輔導老師在旁指導及督導，無形中人事成本即比一般餐廳高，心路餐坊晉用6位身障學員，以及3位輔導老師。張美英表示，餐坊虧損赤字，需要社會大愛的小額捐款支助打平，一旦虧損數字竄升，經濟不景氣，愛心捐款減少，餐坊還是要多努力自救減少盈虧。
前來心路餐坊用餐或開會的公司行號不少，吳育菁指出，餐坊免費停車，也不收10%的服務費，開會或團體聚餐使用的VIP室不收場地費，20多樣套餐價位約200元左右，經濟實惠。電洽：3959077。
【轉載自 中國時報／2008年03月04日】
|
| |
|
|
|
